腊肉晒几成

腊肉晒制的最佳时间主要取决于天气条件，包括温度和湿度。以下是一些具体的晾晒时间和方法：

一般晒一周最佳：

在天气晴朗且温度适宜的情况下，腊肉一般晒一周即可。白天需要挂到太阳底下晒，晚上要收入室内以防寒露影响口感。保存方法包括去掉串起肉脯的小绳子，将长条肉切小段后装袋，并压挤袋中的空气以保持肉质风味。

晾晒15-20天：

腊肉在晾晒15-20天后，会失水变干，颜色由白变金黄，且看上去晶莹透明。这段时间应在冬至后到立春前，以保证品质最佳。

根据天气和腊肉大小而定：

晾晒时间一般为1-2周，当腊肉表面干燥、色泽红亮且散发出浓郁香味时，即可认为晾晒完成。在晾晒过程中，应选择干燥的环境，避免潮湿，并注意观察腊肉的变化。

7-10天的腊化时间：

从揉盐腌制开始，到初步腊化完成需要7-10天。腌制好的腊肉应在避雨通风处挂着，7天外部会干爽，10天则干到七成，之后可以收起来放入冰箱冷冻室保存。

综合以上信息，腊肉的最佳晾晒时间为 7-10天，具体天数可能会因天气和腊肉大小而有所不同。在晾晒过程中，应注意选择晴朗干燥的天气，避免潮湿和寒露的影响，并定期观察腊肉的变化，以确保其品质。