放什么排骨烂的快

要使排骨更快烂，可以尝试以下几种方法：

山楂含有丰富的有机酸，能促进蛋白质的溶解和肌肉纤维的松弛，从而加快排骨的炖煮速度。具体做法是先放一半山楂，等收汁时再加剩下的一半，这样既保证了软烂，又能保持山楂的酸甜口感。

白醋具有一定的酸性，可以使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，同时还能软化肉质，使排骨更容易炖烂。在炖排骨时，可以在水中加入几滴白醋，但不要太多，以免影响口感。

虽然料酒有去腥的作用，但它并不能加速排骨的炖煮，反而可能浪费时间并影响口感。

啤酒中的酶有助于蛋白质的分解，从而使排骨更容易炖烂。此外，啤酒还能增加排骨的风味。

如果有高压锅，可以用高压锅来炖排骨，这样可以在较短的时间内使排骨变得非常软烂。

在炖排骨时，可以加入一小撮茶叶（大约有一壶茶的量），用纱布包好，放入锅中与排骨一起煮，这样可以使肉很快变烂，并且煮出来的味道更鲜美。

在炖排骨时，可以在锅里加入几块洗干净的桔子皮，这样可以除去异味和油腻感，同时使汤的味道更鲜美。

综合以上方法，建议使用山楂和白醋来炖排骨，这两种食材不仅能加速排骨的炖煮速度，还能提升排骨的口感和营养价值。如果条件允许，使用高压锅也是一个很好的选择。