羊肉用碱抓

使用碱来清洗羊肉是一种传统的做法，主要目的是去除羊肉中的血水、油脂和脏物，使羊肉更加干净，同时也有助于提升羊肉的口感和风味。下面是一种常见的碱洗羊肉的方法：

材料

羊肉

食用碱

食用盐

淀粉

清水

做法

准备羊肉

将羊肉放入碗中，加入足够的清水。

倒入食用碱，用手搅拌，使碱完全溶解在水中。

搓洗羊肉，去除表面的污垢和油脂。

第一次冲洗

将洗羊肉的水倒掉，换一碗干净的水。

再次加入食用碱，搅拌后让羊肉浸泡10分钟。

浸泡后，将水倒掉，加入食用盐，用手抓拌均匀，进一步去除血水和脏物。

加入淀粉，继续抓拌，使羊肉表面更加光滑。

第二次冲洗

将水倒掉，将羊肉拿到水龙头下冲洗，直到水变清澈。

彻底晾干羊肉表面的水分。

注意事项