北方发面馍做法

用料准备

面粉：550克

酵母：4克

白糖：4克

面碱：5克（可选，用于调整酸碱度）

温水：适量

和面

将酵母和白糖用温水融化，加入面粉中，和成光滑的面团。

面盆加好保鲜膜，放到30度的水里发酵，直到面团增加一倍大。

揉面

馒头好吃关键在于揉面，一定要多揉一段时间（越久越劲道）。

揉好后扣上面盆醒30分钟后再揉一会，分成记子揉成馒头形状，再用保鲜膜放10-15分钟。

二次发酵

将馒头放入蒸屉上，刷上一层食用油，盖上盖子醒发至两倍大，大约半个小时。