饼丝炒茄子

饼丝炒茄子是一道美味的家常菜，主要食材包括茄子、饼丝、西红柿、蒜、干辣椒等，通过炒制而成。下面是这道菜的详细做法：

材料

茄子 1个

西红柿 1个

饼丝 1斤

蒜 两瓣

干辣椒 可选

高汤 可选

盐 生抽

做法

备菜

茄子切丝，西红柿切块，蒜切末。

炒制

锅中放入适量的油，油热后放入蒜（放一部分）和干辣椒爆香。

加入茄子丝和西红柿块，放入适量的盐和生抽。

加锅盖焖两分钟，茄子西红柿会出一些水。

倒入高汤（没有高汤可以用水代替，略微没过蔬菜即可）。

把饼丝铺在菜上，盖锅盖小火焖五分钟。

出锅前把菜跟饼丝搅拌均匀，再洒上剩余的蒜末。

小贴士

茄子炒制时容易吸油，所以油要放足。