山西茄子西红柿的做法

山西茄子西红柿的做法如下：

茄子 1个

西红柿 2个

青椒 1个

大蒜 3瓣

生抽 1勺

老抽半勺

蚝油半勺

淀粉 1勺

白糖 1勺

盐适量

清水半碗

葱花少许

食用油适量

将茄子切成滚刀块，撒上一些盐，搅拌均匀后腌制5分钟，去除多余水分，然后用清水冲洗干净并控干水分。

锅中倒入适量食用油，油温升至七成热时，将裹好粉的茄子放入锅中炸制，炸至金黄酥脆后捞出控油备用。

在碗中调好料汁：加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、1勺淀粉、1勺白糖、适量盐和半碗清水，搅拌均匀备用。

热锅凉油，加入切碎的大蒜末和少许葱花，小火慢炒至香味四溢。

番茄切块，倒入锅中，翻炒至番茄出汁变软，形成浓稠的酱汁。

将炸好的茄子和切块的青椒一同放入锅中，翻炒均匀，使每一块茄子都能裹上番茄汁。

倒入提前调好的料汁，开大火翻炒至汤汁逐渐收浓，呈现出粘稠的状态即可。

将煮好的西红柿烧茄子盛出装盘，香气扑鼻，一道家常美味完成了。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢酸甜口味的可以多放一些白糖和番茄沙司。

炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炒番茄时，可以适当加入一些清水，使茄子更容易入味。