青瓜和木耳黄花菜炒虾仁

青瓜和木耳黄花菜炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，以下是详细的制作步骤：

准备食材

鲜虾 200克

青瓜 1根

木耳 适量

黄花菜 适量

胡萝卜 1/4根（可选）

姜蒜 适量

料酒 1勺

生抽 1勺

盐 适量

胡椒粉 适量

淀粉 适量

蚝油 适量

葱花 适量

食用油 适量

处理食材

鲜虾去头去壳，剔除虾线，洗净备用。

青瓜去皮去瓤，切成菱形片或条状。

胡萝卜洗净，切成菱形片（如使用）。

木耳泡发，洗净后撕成小朵。

黄花菜提前泡发，洗净备用。

姜蒜剁成末备用。

腌制虾仁

将处理好的虾仁放入碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉和少许淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

炒制虾仁

锅中倒入适量的食用油，油温升高后，放入姜蒜末煸炒出香味。

加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，盛出备用。

炒制配菜

锅中留一些底油，放入胡萝卜片翻炒几下（如使用）。

紧接着放入青瓜片和木耳，快速翻炒至青瓜断生，颜色变得鲜亮。

如果使用黄花菜，此时也放入锅中翻炒。

合炒与调味

将先前炒好的虾仁放回锅中，与青瓜、胡萝卜和木耳一同翻炒均匀。

加入适量的盐和蚝油调味。如果喜欢稍微浓稠一些的口感，可以加入水淀粉勾芡，使菜肴的汁水更加浓郁。

出锅装盘

翻炒均匀后，即可出锅装盘，最后撒上一些葱花作为点缀，增添色彩。

小贴士：

腌制虾仁时，加入淀粉可以使虾仁更加嫩滑。

炒制过程中，火候要快，保持食材的脆嫩口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适量加入醋或番茄酱。

这道青瓜和木耳黄花菜炒虾仁不仅营养丰富，而且口感清爽，是一道非常适合家常烹饪的美味菜肴。