银耳开锅就熟吗

银耳是否开锅就熟，取决于银耳的初始状态和烹饪方法。以下是几种不同情况下的说明：

干银耳

泡发后煮：干银耳需要先用水浸泡，一般需要2-3个小时，甚至更长时间。泡发后的银耳再放入锅中煮30分钟至1小时左右，具体时间取决于银耳的厚薄和是否提前撕成小块。泡发后的银耳更容易煮至胶状，口感更佳。

新鲜银耳

直接煮：新鲜银耳可以直接下锅煮，一般煮10分钟左右即可食用。但如果银耳没有提前泡发，煮10分钟可能还不够熟，口感可能较差，建议煮30分钟左右。

银耳汤

泡发后炖煮：为了使银耳汤口感更软滑、胶状丰富，建议先将银耳泡发，然后加入足够的水，用小火慢炖30分钟至1小时。具体时间可以根据个人口味和银耳的厚薄进行调整。

建议

泡发：无论干银耳还是新鲜银耳，煮之前最好先进行泡发，这样可以缩短煮制时间，使银耳更易熟透，口感更佳。

火候：煮银耳时，建议先用大火煮沸，然后转小火慢炖，以保持银耳的营养和口感。

时间：根据银耳的初始状态和所需口感，调整煮制时间。泡发后的银耳通常需要30分钟至1小时，新鲜银耳需要10至30分钟，银耳汤需要30分钟至1小时。

通过以上方法，可以确保银耳煮至理想的口感和营养状态。