怎么做红烧肉的汤才白亮

要做出白亮的红烧肉汤，可以遵循以下步骤：

选用肥瘦相间的五花肉，保证既有肉香又不油腻。新鲜的五花肉色泽鲜艳，肉质富有弹性，肥肉部分适中。

将五花肉切成2-3厘米见方的块，用冷水下锅，加入几片姜、几段葱和少许料酒，开火煮沸后撇去浮沫。这一步可以去除血水和杂质，使肉更嫩，汤汁更清澈。

锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化并变成浅黄色至琥珀色。迅速将五花肉倒入锅中翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。

焯水后的五花肉放入锅中，加入姜片、葱段和几瓣蒜，再倒入一瓶啤酒（约500毫升），大火烧开，然后转小火慢慢炖煮40-50分钟，直到五花肉软烂，汤汁浓稠。

炖煮时，除了传统的生抽、老抽和冰糖外，可以根据个人口味微调。生抽提鲜，老抽增加色泽，冰糖使肉味更甘甜。也可以适当加点酱油增加咸味。

炖煮至五花肉能用筷子轻松插入时，加入适量盐调味，然后开大火收汁，不断翻炒，让汤汁变得浓稠，均匀包裹在肉块上。当汤汁变得红亮浓稠时即可关火。

通过以上步骤，你可以做出白亮且美味的红烧肉汤。