海带红烧肉豆腐

红烧海带肉末豆腐是一道美味的家常菜，结合了海带的鲜美和肉末的丰富口感。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

干海带：适量

五花肉：400克

豆腐：一块

蒜：6瓣

姜：1块

朝天椒：5个

八角：3个

桂皮：1块

草果：1个

香叶：2片

干辣椒：3—5个

花椒：适量

生抽：2勺

香醋：2勺

花生油：少量

郫县豆瓣酱：1勺

青蒜：2根

制作步骤

泡发海带

干海带不沾水，直接放在蒸锅里，大火上汽后继续蒸10—15分钟。

捞出海带浸泡在冷水中5小时，这样处理后的海带很容易煮烂。

海带切粗条。

处理五花肉

五花肉焯水后，捞出切粗条。

准备豆腐

豆腐切块。

准备调料

所有调料备好，分成四个碟子：

左上：郫县豆瓣酱

左下：新鲜姜蒜辣椒切段

右下：八角桂皮草果香叶花椒干辣椒等干调料

右上：青蒜切末

炒制

砂锅中倒少许花生油，倒入五花肉，煸炒出油分。

倒入郫县豆瓣酱炒匀，上色。

倒入除青蒜末以外的所有调味料。

加两勺香醋两勺生抽，炒出香味。

倒入海带拌匀，加入与海带齐。

盖上盖子，大火烧开后转小火炖20分钟。

倒入豆腐，再盖上盖子炖10分钟，尝味后视情况决定是否加盐。因郫县豆瓣酱和生抽带盐分，一般不需再加盐。

打开盖子，撒上青蒜末即可。

小贴士

泡发海带：蒸制后再浸泡在冷水中，可以使海带更易于煮烂，口感更佳。

炒制调料：先将五花肉煸炒出油分，再炒制豆瓣酱和其他调料，这样可以更好地激发香味。

炖煮：先炖煮海带，再炖煮豆腐，这样可以保证豆腐充分吸收汤汁，口感更加嫩滑。

希望你能成功制作出美味的红烧海带肉末豆腐，享受美食带来的愉悦!