金针菇是

金针菇是一种 真菌植物门真菌冬菇的子实体，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富和味美适口而著称。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。金针菇的菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。

金针菇在自然界中分布广泛，中国、日本、俄罗斯、澳大利亚等国家及欧洲、北美洲等地区均有分布。它是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。

金针菇的营养价值较高，含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。此外，金针菇还具有促进新陈代谢、降血脂等功效。

在挑选金针菇时，建议选择菌柄长度大约在15CM左右，菌顶是半球型的，不要长开的，因为长开的金针菇就老了。