蒸馍发面配比

发面蒸馍的比例如下：

面粉和酵母的比例

面粉和酵母的比例通常为100:1，即500克面粉加入5克酵母。

有些情况下，为了使馒头更松软，可以适当增加酵母的用量，例如每100克面粉加入1.5克酵母。

面粉和水的比例

面粉和水的比例一般为2:1，即500克面粉加入250克水。

如果需要更柔软的口感，可以适当增加水的用量，例如每100克面粉加入270克水。

其他添加物

在和面时，可以加入10克左右的白糖以促进发酵，使馒头更白。

可以加入1克左右的盐以增加面的筋性和口感。

如果想让馒头更松软，可以加入一些馒头改良剂或泡打粉。

在蒸馒头前，可以在面团中加入一些猪油，以增加馒头的柔软度和暄软口感。

建议

酵母的用量：根据季节和室温调整酵母的用量，夏天可以适当减少，冬天可以适当增加。

水的用量：根据面粉的吸水量和所需的口感调整水的用量，可以适当增减。

其他添加物：根据个人口味和需求添加白糖、盐、馒头改良剂或泡打粉等，以获得理想的口感和外观。

希望这些信息对你有所帮助，祝你蒸出美味的馒头!