酵母怎么发面才会软和

要使酵母发面更软，可以遵循以下步骤：

温水（约35℃）最适合酵母发酵，水温过高会烫死酵母，水温过低会减弱酵母活性。

在温水中加入一小勺白糖，白糖是酵母的食物，能加速发酵过程，使面团更松软。

加入几滴食用油可以帮助面团保持湿润，使成品口感更好。

揉面时要耐心，直到面团达到“三光”——面光、手光、盆光，这样揉出来的面团更光滑，发酵效果更好。

将揉好的面团用保鲜膜或湿布盖住，防止表面变干，可以采用“水浴法”，即将面团放在热水中，以保持温暖，加快发酵。

发酵过程中，半小时后检查面团是否已经发满盆，如面团体积增大至两倍以上且充满气泡，即为发好了。

通过以上步骤，可以确保酵母发面更软，制作出的面点口感更加松软和膨松。