发面水放多少

发面时水的量主要根据面粉的种类、发酵环境温度和湿度以及个人口感偏好来决定。以下是一些常见的水和面粉的比例：

一般比例

面粉500克，水250克，酵母粉5克。

面粉500克，水260克，酵母粉3克。

较软的面团

面粉500克，水320克，酵母粉3克。

较硬的面团

面粉500克，水240克，酵母粉5克。

根据温度调整

-秋冬可用温水（约30℃），夏天用冷水。

其他辅助剂

可以添加少许白糖（5-15克）以提高酵母活性、缩短发面时间。

少许盐（约1-2克）可以缩短发酵时间并使成品更松软。

建议

初次尝试：可以从推荐的500克面粉配250克水开始，并根据面团的软硬程度适当调整水量。

温度控制：确保发酵环境的温度在28-35℃之间，湿度在70-75%之间，以利于面团的发酵。

酵母活性：使用活性干酵母粉，并确保酵母粉用量足够且均匀混合。

通过这些步骤和比例，你可以更好地掌握发面的技巧，制作出松软可口的馒头或包子。