没茄子味的茄子做法

如果你想要制作没有茄子味的茄子，以下是一种可能的方法：

准备茄子

将茄子洗净，切成条状或块状。

可以选择不去皮，以保持茄子的原始口感。

腌制茄子

将切好的茄子放入盆中，加入适量的盐，拌匀后腌制10-20分钟，以析出茄子中的水分。

裹粉炸制

将腌制好的茄子沥干水分。

在茄子表面均匀裹上一层玉米淀粉或面粉。

将油温升至六成热（约150°C），下入茄子，炸至金黄酥脆后捞出沥油。

制作调味汁

在小碗中加入适量的生抽、陈醋、白糖、蚝油和少许清水，搅拌均匀。

炒制

锅中留少许底油，放入葱、蒜、花椒和干辣椒，炒出香味。