烤鸭炖茄子

烤鸭炖茄子的做法如下：

茄子170克

烤鸭腿200克

洋葱半个

蒜适量

青椒适量

红椒适量

食油适量

盐适量

生抽适量

前期准备：

紫长茄子洗净，切滚刀块。

切好的茄子用冷水浸泡10分钟，捞起沥干水分。

烤鸭腿剁小块。

青红椒切小块；洋葱、蒜切粒备用。

制作过程：

锅中不放油，倒入茄子干煸，煸炒至茄子绵软、无水分，盛起备用。

锅中油热，爆香洋葱、蒜粒。

倒入茄子，炒匀。

倒入烤鸭，加入盐、生抽，炒匀；淋入1勺水，焖煮几分钟。

倒入青红椒，炒至断生；调好味即可盛起。

茄子干煸后再与烤鸭一起炒，可以吸收烤鸭的香味，口感更佳。

焖煮时加入少量水，可以让茄子更加入味，同时保持菜肴的湿润度。

根据个人口味，可以适量调整盐和生抽的用量，以达到最佳口感。

这道烤鸭炖茄子融合了烤鸭的鲜美和茄子的软糯，口感层次丰富，色香味俱佳，适合家庭聚餐或朋友小聚时食用。