腌制萝卜酱汁

材料准备

萝卜：1根

白糖：50克

纯净水：100毫升

生抽：50毫升

陈醋：50毫升

花椒：适量

八角：适量

食盐：适量

姜片：适量

蒜片：适量

青红小米辣：适量

酱油：200克

香醋：100克

绵白糖：100克

高度白酒：几滴（可选）

制作过程

萝卜处理

将白萝卜洗净后去头去尾，不用去皮，切成厚片，再切成条状，放入盆中，加入少许盐翻拌均匀，腌制半个小时左右，让萝卜片杀出水分。

调制料汁

锅中加入一碗纯净水，一碗生抽、多半碗陈醋、适量的花椒和八角，以及少许食盐，开锅后熬煮2分钟，关火后让料汁自然放凉备用。

将蒜片、姜片和青红小米辣加入放凉的料汁中，搅拌均匀。

腌制萝卜

将腌制好的萝卜片挤干水分，加入适量的姜片、蒜片和青红小米辣，将放凉的料汁倒入萝卜片中，用手抓拌均匀。