辣椒金针菇炒排骨

辣椒金针菇炒排骨是一道色香味俱佳的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨 ：500克，清洗干净后切块，用冷水浸泡去血水，然后沥干水分。

金针菇：

300克，去根洗净后撕成小朵。

辣椒：

适量，根据口味选择青辣椒或红辣椒，切成小段。

蒜：

3瓣，切成蒜末。

姜：

一小块，切成姜丝。

生抽：

2汤匙。

盐：

适量。

料酒：

1汤匙。

淀粉：

1茶匙。

食用油：

适量。

制作步骤：

腌制排骨

将排骨放入碗中，加入盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

处理金针菇

金针菇洗净后撕成小朵，放入碗中，加入少许盐和生抽，搅拌均匀后腌制10分钟。

准备调料

蒜切成蒜末，姜切成姜丝。

炒制

锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜丝炒香。

放入腌制好的排骨，中火翻炒至表面微黄。

加入腌制好的金针菇，继续翻炒均匀。

加入辣椒段，炒至辣椒变色。

根据口味加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

排骨选择：

最好选择肉多骨细的排骨，这样炒出来的菜肴更美味。

腌制时间：

排骨和金针菇的腌制时间不宜过长，以免影响口感。

火候掌握：

炒制过程中要保持中火，使排骨和金针菇充分吸收调料的味道。

通过以上步骤，一道美味的辣椒金针菇炒排骨就完成了。这道菜结合了排骨的鲜美和金针菇的滑嫩，再加上辣椒的辣味，非常开胃下饭。希望你喜欢这个食谱，可以在家尝试制作。