绿豆炖汤要不要焯水一下

煮绿豆汤时， 建议焯水。焯水可以去除绿豆表面的杂质和苦味，使煮出来的绿豆汤更加清香可口。具体操作步骤如下：

1. 将浸泡好的绿豆倒入沸水中，焯水一两分钟后捞出，用清水冲洗干净。

2. 将焯水后的绿豆放入炖锅或压力锅中，加入适量的清水，选择合适的烹饪方式煮熟。

此外，还可以采用以下方法来缩短煮绿豆的时间：

将浸泡过的绿豆放入冰箱中冷冻2个小时，或是在早上煮之前，将其冷冻一晚，这样可以让绿豆更快地煮烂。

煮绿豆汤时，用开水下锅，这样能迅速把绿豆的外皮煮软，绿豆受热均匀，很快就能煮开花。

在煮绿豆汤前，可以将洗净的绿豆用最小火炒上一会儿，直至能听到绿豆略微开裂的声音后，再下入锅中煮，这样绿豆会很快煮烂、煮开花。

综合以上方法，焯水是煮绿豆汤的一个重要步骤，可以提升汤的口感和风味。同时，结合其他小技巧，可以进一步缩短煮制时间，使绿豆汤更加软糯香甜。