野鸡是炖汤

野鸡确实可以用来炖汤，其肉质紧实，需要较长时间的煲煮才能使汤味更加鲜美。以下是野鸡炖汤的基本做法：

准备材料：

野鸡一只，洗净后剁成小块；生姜块，葱洗净（可以不切，稍微捆绑）；其他辅料如木耳、八角、红枣、枸杞、淮山等根据需要准备。

焯水：

将野鸡块放入冷水锅中，加入几片生姜和一小把葱，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出野鸡块，用清水冲洗干净。

炒香：

炒锅放少许植物油，烧至六成热后，放入野鸡块，加入姜片和葱段，中火炒几分钟，炒至鸡块表面微微金黄。

炖煮：

在锅中加入足够的水（水量要没过鸡块），放入炒好的鸡块，加入料酒，大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮约1-2小时，直到鸡块变烂。

加入辅料：

待鸡块炖至烂熟后，加入木耳、八角、红枣、枸杞、淮山等辅料，继续炖煮20-30分钟，直到所有材料熟透且味道融合。

调味：

根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味品，最后炖煮5-10分钟，让汤汁充分吸收调料的味道。

出锅：

将炖好的野鸡汤盛入碗中，撒上葱花或香菜增香即可享用。

野鸡汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合体质虚弱、脾胃气虚、食欲不振等人食用。此外，野鸡汤还有健脾养胃、抗寒暖身、美容养颜等功效。