苦瓜要把心去掉

苦瓜的心，通常指的是苦瓜内部的白色部分，是苦瓜最苦的部分。关于是否去掉苦瓜心，有以下几种观点：

建议去掉：

苦瓜心非常苦，且不具备人体所需的营养，因此在食用时建议将其挖掉。

可以不去：

苦瓜心虽然苦，但含有丰富的营养成分，如维生素C、钙、铁和膳食纤维等。如果将苦瓜心去掉，就会浪费这些有益的营养成分。

根据个人口味决定：

苦瓜心可以食用，但吃起来非常苦且比较硬，不易消化。因此，可以根据个人口味选择是否去掉。

综合以上信息，如果追求口感和营养，建议将苦瓜心去掉。如果注重营养保留，可以尝试保留苦瓜心，并通过腌制和调味的方法来减少苦味。