宿舍红烧肉炖土豆

宿舍红烧肉炖土豆的做法如下：

五花肉500克

土豆300克

八角2-3颗

桂皮1小块

香叶2-3片

干辣椒3-5个

葱2根

姜3片

蒜3瓣

冰糖50克

料酒2大勺

生抽1大勺

老抽1大勺

蚝油1大勺

盐适量

焯水：五花肉切块，冷水下锅加葱姜料酒焯水，煮出浮沫撇去，捞出控水备用。

炒糖色：锅中不放油，将五花肉煎至微焦盛出，留底油加冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

炒香料：加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。

炖煮：倒入砂锅中，加入适量开水（可以多加点）、一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油搅匀，盖上锅盖小火炖40分钟。

加土豆：时间到加一小勺盐，加入土豆再炖15分钟左右，大火收汁撒上葱花即可出锅。

焯水时一定要控好水，否则煎的时候容易蹦油。

炒糖色时要用小火，糖色炒至微褐色即可，不要炒太焦，否则会影响口感。

炖煮过程中要保持小火，这样炖出来的红烧肉和土豆才会更加入味软糯。

希望这个做法能帮到你，祝你宿舍生活愉快，美食相伴!