芹菜大葱饺子馅的做法

材料

猪前腿肉 500克

小香芹 500克

生姜 50克

大葱 50克

鸡蛋 1个

盐 适量

白糖 适量

胡椒粉 适量

花椒粉 适量

鸡精 适量

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 适量

芝麻油 适量

做法

准备食材

芹菜选用小香芹，口感鲜嫩，味道清香。将叶子取下来，切碎，越碎越好。

生姜和大葱切末。

准备一块猪前腿肉，剁成肉馅。

搅拌馅料

将芹菜、生姜末和大葱末放入盆中，加入芝麻油，搅拌均匀，锁住水分。

在肉馅中加入一勺盐、少许白糖、胡椒粉、花椒粉、鸡精、生抽、老抽、蚝油，再打入一个鸡蛋。

分两次加入清水150毫升，每次加完后朝一个方向搅拌均匀，直到馅料变得粘稠上劲。

最后将芹菜末放入，搅拌均匀即可。

包饺子

醒好的面揉成圈，擀成面皮备用。

包入调好的芹菜大葱饺子馅。

下锅煮饺子，水开后加入小勺食盐，防止饺子破皮，煮至饺子飘起，再煮两分钟即可出锅。

小贴士

芹菜不需要杀水，直接切碎加入调料搅拌，这样可以保留更多的水分，使饺子更鲜嫩。

搅拌肉馅时要朝一个方向搅拌，这样可以使肉馅上劲，口感更好。

馅料中可以根据个人口味加入一些其他调料，如十三香、蚝油等，增加风味。

这样调好的芹菜大葱饺子馅鲜美多汁，包出来的饺子非常美味。