苦瓜炒豆芽面

苦瓜炒豆芽是一道清爽可口的菜肴，适合夏季食用。以下是制作苦瓜炒豆芽的步骤和所需材料：

材料

苦瓜：1根

豆芽：200克

盐：适量

白米醋：适量

辣根水：适量

胡椒粉：适量

姜粉：适量

味精：适量

植物油：适量

制作步骤

准备苦瓜

苦瓜刮去薄皮，去籽后斜刀切成细丝。

将切好的苦瓜丝撒上盐，抓一抓后放置约十分钟，然后放入沸水中焯一两分钟，捞出后立即投凉（可用冷水冲凉），以保持爽脆口感。

准备豆芽

绿豆芽洗净，去掉根部。

炒制

炒勺中加入适量的植物油，烧热后倒入豆芽，烹入白米醋和辣根水。

加入焯好的苦瓜丝，再放入适量的盐、胡椒粉、姜粉和味精。

快速翻炒均匀，勾个薄芡，最后淋上香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

选购豆芽：选择短粗胖的绿豆芽，不要选择长芽，这样的豆芽口感更佳。