苦瓜凉拌素食
苦瓜凉拌素食是一道简单又美味的凉菜，适合各种饮食习惯。下面是一道基本的苦瓜凉拌素食做法：
材料
苦瓜 1根
彩椒 1个（红、黄或绿）
大蒜 2-3瓣
香菜 少许
花生 适量
调味料：盐、糖、生抽、香醋、香油、花椒油、辣椒油（可选）
做法
准备苦瓜
苦瓜洗净，去掉瓜瓤和白色部分，切成薄片或条状。
可以选择用盐或糖腌制苦瓜20分钟左右，以减少苦味（可选）。
焯水
锅中加水烧开，加入一小勺盐和少许油，然后下入苦瓜片焯烫约15-20秒。
捞出苦瓜片迅速用水冲凉后控干水分。
准备调味料
蒜末、香菜切碎备用。
彩椒切丝，根据口味可以选择加入其他蔬菜如黄瓜丝、胡萝卜丝等。
调制凉拌汁：在小碗中加入生抽、香醋、盐、糖、香油、花椒油和辣椒油（如果喜欢辣），搅拌均匀。