清蒸虾仁鸭蛋黄

清蒸虾仁鸭蛋黄

简介：

清蒸虾仁鸭蛋黄是一道结合了鲜嫩的虾仁和香滑的鸭蛋黄的美味佳肴。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

所需材料：

鸭蛋 3个

基围虾 10个

小葱 少许

盐 2勺

料酒 少许

味精 少许

蒸鱼豉油 少许

香油 2滴

所需工具：

锅

蒸笼

打蛋器

筛子

保鲜膜

牙签

步骤：

* 前期准备：

1. 准备好鸭蛋和虾。

2. 将鸭蛋打碎，倒入盐和料酒搅拌均匀。

3. 将虾外壳剥掉，清洗干净。

* 制作过程：

1. 将鸭蛋打成蛋液，加入适量的冷开水，搅拌均匀后过筛，去除小气泡。

2. 将虾放入蛋液中，搅拌均匀。

3. 将搅拌好的蛋液倒入碗中，抹平表面。

4. 在碗上盖上保鲜膜，并用牙签扎几个小孔。

5. 将碗放入蒸笼，水开后蒸12分钟，然后闷3分钟。

6. 蒸好后取出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，淋几滴香油增香。

提示和建议：

使用冷开水打蛋液，可以使蒸出来的蛋更加滑嫩。

蒸蛋时盖上一层保鲜膜并扎几个小孔，可以防止水蒸气滴入，使蛋羹更加细腻嫩滑。

烹饪时间：

准备时间：10分钟

烹饪时间：15分钟

总时间：25分钟

分量：

适合2-3人食用

备注：

这道菜的食材和步骤相对简单，但要注意火候的控制和蛋液的过滤，以确保蒸出来的蛋羹口感细腻，虾仁鲜嫩。此外，蒸制过程中加入的蒸鱼豉油和香油可以提升整体的风味。