茄子红烧肉馅包子

茄子红烧肉馅包子的做法如下：

准备馅料

茄子2个，洗净后去皮，切成小丁，用盐腌制10分钟，挤干水分。

红烧肉3块，剁成肉糜。

葱、姜、蒜切末。

加入一勺耗油、一勺生抽、少许南德（或豆瓣酱、酱油、老抽等调料），搅拌均匀。

和面

面粉适量，加入2克发酵粉和适量的清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

包制

发酵好的面团揉匀排气，切成大小一致的小剂子。

取一个小剂子压成圆形面饼，把调好的馅料放在中间，包成包子形状。

醒发和蒸制

包好的包子放在蒸锅上醒15分钟左右，开火蒸20分钟即熟。

这样，一道美味的茄子红烧肉馅包子就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。