香辣鱼块的新疆做法

材料准备：

1. 草鱼 500克

2. 葱适量

3. 姜适量

4. 蒜适量

5. 干辣椒 6-8个

6. 花椒 1小撮

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 盐适量

10. 胡椒粉适量

11. 淀粉适量

12. 鸡精适量

13. 辣椒粉适量

14. 孜然粉适量

15. 白芝麻适量

16. 植物油适量

制作步骤：

草鱼洗净后，去掉鱼肚内黑膜及血块，切成厚块（约3厘米），沥干水分。

在鱼块中加入葱段、姜片、1勺料酒、1勺生抽、适量胡椒粉和1勺淀粉，用手抓拌均匀，腌制20分钟，使鱼块更入味。

锅中倒入较多的油，烧至七成热（筷子插入能冒小气泡）。

逐块放入腌制好的鱼块，炸至定型后再翻动，继续炸至外表金黄酥脆，捞出控油备用。

锅中留少许底油，油热后，放入葱段、姜片和蒜末翻炒爆香，接着加入干辣椒和花椒，炒出香味。

倒入炸好的鱼块，翻炒均匀。

加入2勺生抽、适量盐、少许鸡精、1勺辣椒粉和1勺孜然粉，快速翻炒，使鱼块均匀裹上调味料。

撒入葱段和白芝麻，继续翻炒均匀，关火装盘即可。

这样一道美味的香辣鱼块就做好了，外酥里嫩，香辣可口，非常适合搭配米饭食用。