小炒湖南青茄子做法

小炒湖南青茄子的做法如下：

准备食材

青茄子1个

大红椒半个

大蒜4瓣

姜少许

食用油适量

盐适量

鸡精少许

生抽适量

蚝油适量

白糖少许

生粉适量

清水适量

肉末适量（可选）

葱适量

小米辣适量

豆瓣酱1勺

青红辣椒适量（可选）

处理食材

将茄子切成长条，切好的茄子撒入少许的盐，腌出它的水分，再用清水洗去多余的盐分。

碗里加生抽、蚝油、白糖、生粉和适量清水搅匀备用。

葱切葱花，姜蒜切末，小米辣和青红辣椒切圈。