臭豆腐中辣白菜做法

方法一

准备材料

臭豆腐：1块

辣白菜：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

火腿：适量

豆芽：适量

生抽：适量

盐：适量

香油：适量

制作步骤

将辣白菜切成块，葱、姜切丝，蒜切片。

锅中烧热，倒入少量油，待油温六成热时，将火腿放入锅中煎至四周微卷。

锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，然后放入辣白菜和火腿煸炒30秒左右，加入适量热水。

待热水烧开后，放入豆腐，再加入适量的生抽，用大火煮开。

煮开后，改成中火慢煮，让豆腐逐渐入味，约10分钟左右，加入豆芽。

继续转大火，等到豆芽变软后，关火，最后加入几滴香油和适量的盐，拌匀即可。

方法二

准备材料

韩式辣白菜：适量

白豆腐干：适量

王致和臭豆腐：适量

食用油：适量

味精：适量

淀粉：适量

白糖：适量

制作步骤

将韩式辣白菜切成片备用。

白豆腐干放在碗中，加水和王致和臭豆腐汁泡20分钟入味，然后裹上淀粉。

锅中注入适量的油，把沾上淀粉的白豆腐干炸至七成熟。

锅中留底油，把辣白菜爆香后，加入味精、糖，还有炸好的豆腐干快速翻炒，用淀粉勾芡，最后加入少许王致和臭豆腐，即可出锅。

方法三

准备材料

豆腐：半斤左右

白菜叶：五片

盐：适量

辣椒粉：适量

制作步骤

豆腐先切2cm的小方块，在盘子里摆好用蒸锅蒸，开锅五分钟取出，留三分之一汤水，盖上笼布，上面再扣一个盘子，保证潮湿（冬天可放在暖气上）。

第二天，将白菜叶掰下来，五天时白菜叶焉软，豆腐表面有发黄的一层膜，粘粘的，散发着臭味。

豆腐放在盐和辣椒粉混合的调料粉里滚一圈，蘸料均匀，白菜叶柔软的两边撕成小条，中间白色的梗太硬扔掉，一整片叶子可以包四五块豆腐，全部卷好，表面撒一层盐。

放到密封的玻璃瓶中，两天后高度矮下去四分之一，此时豆腐和菜叶的味道已经融得差不多了，开吃。

方法四

准备材料

臭豆腐：根据个人口味添加

白菜：适量

盐：适量

水：适量

味精：适量

干辣椒：数个

花椒面：适量

猪油：适量

制作步骤

汤锅烧水，白菜洗净切段，水开后下锅，臭豆腐切块备用。

炒锅小火烧热，不加油，干辣椒下锅不停翻炒，炒香后碾成糊辣子面，备用。

汤锅白菜下锅水开后放入猪油、盐、臭豆腐块，继续煮，水开后煮5到10分钟即可。

胡辣子面、花椒面、盐、味精混合成蘸水，待汤开后加入一勺汤，用于蘸食白菜和臭豆腐。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。