鸡蛋面粉西红柿馅
西红柿鸡蛋馅是一种非常受欢迎的传统饺子馅料，它的制作过程相对简单，口味鲜美，深受大家喜爱。以下是一种常见的西红柿鸡蛋馅的制作方法：
食材准备：
西红柿：2-3个
鸡蛋：3-4个
面粉：500克
葱：1根
盐：适量
白胡椒粉：少许（可选）
鸡精：少许（可选）
耗油：少许（可选）
食用油：适量
香油：少许（可选）
制作步骤：
西红柿处理
西红柿洗净后切成小块，用开水烫一下去皮，然后切成小丁或碎末。
用纱布或厨房纸巾将西红柿丁中的汁液尽量挤干，备用。
鸡蛋处理
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。
锅中加油烧热，将蛋液倒入锅中，快速翻炒至蛋液凝固成块状，然后盛出晾凉备用。
和面
面粉中加入适量的水和盐，搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒面10-20分钟。
调制馅料
将晾凉的鸡蛋块与挤干水分的西红柿丁混合，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和耗油（如果使用），搅拌均匀。
如果喜欢，可以加入少许香油增加香味。
擀皮和包馅
醒好的面团分割成小块，用手掌压扁后擀成中间略厚边缘薄的饺子皮。
取一张饺子皮，放入适量调好的馅料，用手指轻轻捏紧边缘，使其封口牢固。
煮饺子
锅中加水烧开，放入饺子生坯，用铲子轻轻推动防止粘连。
水再次烧开后加入一小碗冷水（称为“点水法”），继续煮至水再次烧开，重复此过程直到饺子全部浮起且肚子鼓起，通常需要3-5分钟。
小贴士：
西红柿一定要挤干水分，否则在包馅和煮的过程中容易流出，影响口感和成品的外观。
炒鸡蛋时火候要掌握好，避免炒得过老，保持鸡蛋的嫩滑口感。
饺子皮不宜过薄，以免煮破。
煮饺子时加入“点水法”可以防止饺子皮破裂，同时确保饺子煮至完全熟透。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的西红柿鸡蛋馅饺子了。祝你烹饪愉快!