西红柿挤掉水分
要挤掉西红柿的水分，可以采用以下几种方法：
清洗后烫皮去籽
将西红柿顶部轻轻划个十字刀，放入沸水中烫一下，捞出后剥去外皮。
西红柿切两半，去掉硬的地方，再切成小丁。
将切好的西红柿丁放进漏网里控一控，然后分批次用纱布包起来挤掉水分。
利用锅中的热水烫皮
在壶里烧开水，将西红柿放入烫一下，皮可以轻易撕下来即可。
之后按照上述方法切丁和挤水分。
切开后挤压
将西红柿结蒂部分朝上，找到凹陷的部位，沿着这些凹陷的部分往下切，切完整个西红柿，菜板上都不会有汁液。
先切蒂再切
先将西红柿蒂朝上，去掉蒂。
仔细观察西红柿蒂这一头，找到最凹的地方，对准这条线切下去，这样可以减少汁液流失。