雪萝卜腌制

雪萝卜腌制的方法如下：

新鲜的萝卜（白萝卜、红萝卜或青萝卜均可）

食盐、白糖、生抽、白醋、陈皮、话梅、姜蒜片、青红小米辣、高度白酒等调味料

将萝卜表面泥土、杂质清洗干净，去掉头尾两端。

将萝卜切成均匀的薄片或块状，厚度根据个人口味调整。

在盆中加入适量食盐，将萝卜片揉抓均匀，反复挤压出多余水分，这一步很重要，可以去除萝卜的辛辣味并使腌制后的萝卜更脆。

腌制30分钟后，倒掉析出的水分，用清水冲洗2遍。

在盆中加入白糖、生抽、白醋等调味料，以及提升风味的陈皮和话梅，搅拌均匀。

可以加入姜蒜片和青红小米辣，进一步增加风味。