水腌制鸡蛋

水腌制鸡蛋是一种常见的家庭做法，其通过将鸡蛋浸泡在特制的盐水溶液中，使蛋壳外的蛋白质凝固，内部组织变得鲜嫩多汁。下面将详细介绍水腌制鸡蛋的方法和所需材料。

材料准备

鸡蛋

食盐

高度白酒

花椒、八角、桂皮、香叶等植物大料

凉开水

密封容器

制作步骤

清洗鸡蛋：

首先将鸡蛋用清水彻底清洗干净，去除表面的污垢和细菌。

晾干水分：

清洗后的鸡蛋需要晾干水分，可以用干净的布擦干或者让鸡蛋自然风干。

煮盐水：

在锅中加入适量的凉开水，然后放入适量的食盐和大料包，煮沸后关火，让盐水自然冷却。

腌制鸡蛋：

准备一个干净的容器，将晾干水分的鸡蛋逐个放入容器中。待盐水冷却后，倒入装有鸡蛋的容器中，水要没过鸡蛋。接着倒入适量的高度白酒，能起到杀菌和增加风味的作用。

密封保存：

密封容器，放置在阴凉通风处，腌制20 - 30天左右后食用。在腌制过程中要确保容器密封良好，且避免接触到油和生水，以防鸡蛋变质。

注意事项

腌制时间：水腌制鸡蛋的时间根据个人口味和腌制方法的不同而有所差异，一般需要20 - 30天。

保存方法：腌制好的鸡蛋应存放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温。