鱼扣如何做法

鱼扣的制作方法如下：

准备食材

鱼扣300克

青椒4个

红椒1个

洋葱1个

姜几片

蒜头3瓣

油适量

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

盐适量

糖适量

处理鱼扣

鱼扣洗净，用盐和料酒腌十五分钟左右。

再用沸水焯一下，捞起滤去水分。

炒制

锅内盛油烧至7成热，下姜、蒜和鱼扣爆断生，盛起待用。

锅内盛油少许烧热，下青、红椒、洋葱爆炒至九成熟，再投入鱼扣，盐、糖、酱油、蚝油快速翻炒片刻即可起锅装盘。

其他做法

鱼扣洗净沥水，放料酒、姜片、生抽腌制20分钟。

锅里烧开水，将鱼扣放入沸水中大火氽30秒。

取出控水，锅内放入油，烧至七成热时爆香姜片，将鱼扣下锅翻炒数下，再将青红椒倒入翻炒，放生抽、白糖调味。

铁板放在煤气炉上，刷上一层薄油烧热后将葱段放入，趁热将锅里的鱼扣倒在铁板上即可。

注意事项

鱼扣在焯水时，时间不宜过长，以免鱼肉变老。

炒制过程中，可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。

通过以上步骤，你可以制作出美味的鱼扣。建议选择新鲜的鱼扣，这样口感更佳。