腊肉烩肥肠

腊肉烩肥肠是一道经典的美食，结合了腊肉和肥肠的风味，做法如下：

材料

腊肉 500克

肥肠 500克

酱油 适量

料酒 适量

蚝油 适量

白糖 适量

盐 适量

葱姜蒜 适量

干辣椒 适量

香菜 适量

做法

准备腊肉和肥肠

腊肉切成适当大小的块状，肥肠清洗干净后切成段。

处理肥肠

将肥肠放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约1分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

炒制

锅中放少许油，加热后放入干辣椒、葱姜蒜爆香。

加入肥肠翻炒，炒至表面微黄，加入适量的料酒去腥。

调味

加入适量的酱油、蚝油、白糖和盐调味，翻炒均匀，使肥肠充分吸收调味料的味道。