白味火锅底料的做法

白味火锅底料的做法如下：

材料

走地鸡鸡肉500克

猪大排500克

猪大骨头500克

生姜25克

猪肉100克

鸡胸脯肉75克

鸭掌250克

牛肉200克

猪肉200克

鸭肠150克

黄豆芽200克

蘑菇150克

粉丝150克

菠菜100克

平菇100克

冬瓜300克

牛肚250克

牛黄喉100克

制作步骤

将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。

放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。

舀出300克炖制好的鲜汤冷却。

将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。

毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。

牛黄喉水泡，撕膜开条。

牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。

鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。

鸭掌洗净，去粗皮。

冬瓜去皮，切片。

各种蔬菜洗净，沥干水。

以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。

将之前准备好的鲜汤倒入锅中，加入剩余的鲜汤，继续小火炖煮，使汤汁更加浓郁。

炖煮过程中可根据个人口味加入适量的盐和味精调味。

可以根据个人口味准备蘸料，如麻油、蒜泥、盐、味精等。

吃时，鸭掌可先下锅煮起。

先荤后素，随意烫食。

这样，一锅美味的白味火锅底料就制作完成了，可以开始享受火锅的乐趣了。