油炸豌豆饼怎么做

油炸豌豆饼的制作方法如下：

准备材料

豌豆：1千克

面粉：100克

八角粉：1克

精盐：30克

食用油：2.5千克（约耗300克）

制作过程

浸泡豌豆：将豌豆去掉杂质，用清水浸泡24小时，取出沥干水分。

制作馅料：将豌豆逐粒轻轻剞一刀（约1/4深），然后用竹筷将嵌在刀口上的豌豆抹入盆内，加入面粉、精盐和八角粉，再加清水200克搅拌成馅料。

炸制：锅内加菜籽油，烧至六成热时，将馅料舀入直径约13.5厘米的平底铁勺内，用竹筷抹平（不使豌豆重叠），入锅在油中烫5秒钟后，将豌豆饼坯倒入油中翻炸3分钟至熟，捞起沥去油即成。

提示和建议

豌豆饼在炸制过程中要保持油温适中，避免油温过高导致外焦里生。

馅料不要搅拌得过湿，以免炸制时饼坯不酥脆。

可以根据个人口味适量调整精盐和八角粉的用量，以增加豌豆饼的风味。

通过以上步骤，你就可以在家制作出酥脆可口的油炸豌豆饼了。