青岛清蒸鲅鱼做法

青岛清蒸鲅鱼的做法如下：

斩去头尾：

将鲅鱼的头和尾斩去，留作他用。

切鱼段：

取鲅鱼中段，顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用。

制作腌熏汁：

将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，然后倒入容器中晾凉备用。

煎炸鱼片：

坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时。

蒸鱼：

将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。

这样一道美味的青岛清蒸鲅鱼就完成了。在制作过程中，注意火候的控制和时间的把握，以确保鱼肉的鲜嫩和口感。