馒头免揉做法

准备材料

400克普通面粉

2克酵母粉

220克温水

和面

将酵母粉加入温水中，搅拌至酵母完全溶解。

慢慢将面粉倒入酵母水中，边倒边搅拌，直到形成一个没有干面粉的大棉絮状。

用手按压面团，使其成为一个中度软硬的光滑面团。

第一次醒发

将面团盖上盖子，放在温暖的地方进行第一次醒发，直到体积膨胀到原来的两倍大，大约需要1-2小时。

排气并成型

醒发好的面团用筷子搅拌排气，将里面的气泡尽量排尽。

在案板上撒一些干面粉，将面团放在上面，用刀切成大小不均的小段。

将每段面团稍微整理成馒头形状，然后摆入蒸笼里。

第二次醒发

盖上盖子，进行第二次醒发10分钟，让馒头变得更加蓬松。

蒸制

将蒸笼放入冷水锅中，水烧开后转成中火蒸15分钟。

蒸熟后，焖2分钟再打开盖子，以防止馒头塌陷。

出锅

用手按压馒头，如果立即回弹，说明面已经熟了。

取出馒头，放在盘中即可食用。

这种做法省去了传统揉面的步骤，通过醒发和排气的过程来使馒头变得松软。