凉菜泡莲藕
凉菜泡莲藕是一道清爽可口的凉菜,适合夏天食用。以下是几种不同的泡莲藕做法:
经典泡莲藕
食材:莲藕350克,白砂糖10克,白醋10克,精盐3克,味精2克,红辣椒5克,大葱5克,姜5克,花生油15克。
步骤:
1. 莲藕洗净,削皮,切成小圆片,浸泡在凉开水内备用。
2. 白糖、白醋、精盐和凉开水搅匀成调味汁。
3. 锅中倒油,烧热后加入红辣椒丝、葱丝、姜丝炒香,倒入调味汁拌匀。
4. 藕片放入沸水锅中焯一下,捞出沥干水分,拌入调味汁,盖上盖焖半小时。
5. 藕片装盘,红辣椒丝、葱丝、姜丝点缀,浇上糖醋汁即可。
泡椒莲藕
食材:莲藕2节,泡生姜1块,泡辣椒2个,泡野山椒4-5个,香菜2根,盐2勺,白糖2勺,鸡精1勺,白醋2勺,泡菜水1小碗,凉开水2碗。
步骤:
1. 莲藕去皮切条,用清水泡防止发黑。
2. 泡生姜、泡辣椒、泡野山椒、香菜切好后放入碗中,加入白糖、白醋、凉开水和泡菜水,搅拌均匀泡上。