凉菜泡莲藕

凉菜泡莲藕是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。以下是几种不同的泡莲藕做法：

经典泡莲藕

食材：莲藕350克，白砂糖10克，白醋10克，精盐3克，味精2克，红辣椒5克，大葱5克，姜5克，花生油15克。

步骤：

1. 莲藕洗净，削皮，切成小圆片，浸泡在凉开水内备用。

2. 白糖、白醋、精盐和凉开水搅匀成调味汁。

3. 锅中倒油，烧热后加入红辣椒丝、葱丝、姜丝炒香，倒入调味汁拌匀。

4. 藕片放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，拌入调味汁，盖上盖焖半小时。

5. 藕片装盘，红辣椒丝、葱丝、姜丝点缀，浇上糖醋汁即可。

泡椒莲藕

食材：莲藕2节，泡生姜1块，泡辣椒2个，泡野山椒4-5个，香菜2根，盐2勺，白糖2勺，鸡精1勺，白醋2勺，泡菜水1小碗，凉开水2碗。

步骤：

1. 莲藕去皮切条，用清水泡防止发黑。

2. 泡生姜、泡辣椒、泡野山椒、香菜切好后放入碗中，加入白糖、白醋、凉开水和泡菜水，搅拌均匀泡上。