鸡蛋酱拌面金针菇

金针菇鸡蛋酱拌面是一道简单又美味的家常菜。以下是详细的做法：

食材准备

金针菇 100克

鸡蛋 120克

黄豆酱 50克

韭菜苔 100克

面条 200克

香菜 5克

调和油 2克

姜 10克

做法步骤

金针菇焯水

将金针菇洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。

煮面条

锅中加水烧开，放入面条煮熟，捞出后过凉水，沥干备用。

炒制鸡蛋酱

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

锅中放油烧热，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至凝固成块，盛出备用。

锅中留底油，放入韭菜苔翻炒至断生，再加入焯好的金针菇翻炒均匀。

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与金针菇混合均匀。

倒入黄豆酱，继续翻炒，使鸡蛋和金针菇充分吸收酱料的味道。

拌面

将煮好的面条放入碗中，加入一些煮面汤，使面条更加顺滑。

将炒好的金针菇鸡蛋酱均匀地淋在面条上，撒上香菜即可。

小贴士

金针菇焯水可以去除杂质，使口感更加脆嫩。

炒鸡蛋酱时火候要快，保持鸡蛋的嫩滑和酱料的浓郁。

拌面时加入一些煮面汤，可以使面条更加入味。

这样一道美味的金针菇鸡蛋酱拌面就完成了，快试试看吧!