咸肉笋尖炖冬瓜
咸肉笋尖炖冬瓜是一道口感丰富、味道鲜美的经典家常菜，适合在秋冬季节食用。以下是这道菜的详细做法：
食材准备
冬瓜 500克
扁尖笋 200克
咸肉 100克
生姜 3片
大葱 1根
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
白胡椒粉 适量
盐 适量
食用油 适量
清水 适量
烹饪步骤
准备食材
冬瓜去皮去籽，切成滚刀块。
扁尖笋洗净，切成段。
咸肉切成薄片，姜切片，大葱切段备用。
焯水咸肉
咸肉含盐较多，因此需要提前焯水去腥。将咸肉片放入冷水锅中，加入几片姜，开火煮沸，捞出沥干水分。用温水冲洗干净，去掉多余的油脂和杂质。
炒香调料
锅中加入适量食用油，放入姜片和葱段，小火炒香，散发出诱人的香气。
炖煮冬瓜和咸肉
将焯过水的咸肉片放入锅中，翻炒均匀，出香味后加入冬瓜块，继续翻炒片刻，冬瓜表面略带金黄。接着，加入适量料酒、生抽，继续翻煮，直至咸肉和冬瓜的味道互相融合。