冬瓜炖排骨怎么做红汤

要做出红汤的冬瓜排骨汤，关键在于使用合适的调味料和烹饪技巧来增加汤的色泽和风味。以下是一种能够帮助你制作出红汤的冬瓜排骨汤的做法：

材料

排骨：500克

冬瓜：500克

生姜：3片

葱：1根

料酒：适量

冰糖：适量

生抽：适量

老抽：少许（可选，用于上色）

白米醋：少许（可选，用于提鲜）

食盐：适量

胡椒粉：适量

香菜：适量（可选，用于装饰）

做法

准备排骨：

将排骨洗净，剁成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

焯水：

将浸泡后的排骨放入沸水中焯水，去除浮沫，捞出备用。

炒糖色：

锅中加油，小火炒冰糖至棕红色，加入排骨翻炒上色。

调味炖煮：

加入葱段、姜片、生抽、老抽（可选）、白米醋（可选），加热水，转入砂锅中小火炖1小时。

加入冬瓜：

冬瓜去皮切块，加入排骨汤中，继续炖15分钟至冬瓜熟透。

调味上桌：

加盐、胡椒粉调味，撒上香菜即可享用。