烤鱼放茼蒿金针菇

烤鱼放茼蒿和金针菇的做法如下：

清理鱼

将清理好的鱼从鱼腹切开两半，并在两侧切几个口以便入味。

在鱼表面抹上适量的盐，撒上料酒去腥，然后放入葱丝和姜片腌制15分钟。

准备配菜

金针菇洗净，可以整根或切段。

茼蒿洗净，可以直接使用或切段。

其他配菜如豆芽、香菜、麻椒、干辣椒等根据需要准备。

烤鱼

在腌制好的鱼表面刷上生抽和蚝油，再刷上一层食用油（外焦里嫩）。

将鱼放入预热好的烤箱，以200度烤约25分钟（具体时间根据烤箱实际情况调整）。

调制鱼汤

锅中放油，放入麻椒、辣椒、大蒜片和姜丝炒香。

加入配菜（先放难熟的，后放茼蒿等可以直接吃的菜），加入清水（没过菜即可）。