菠菜香椿吃前要焯水吗

关于菠菜和香椿在食用前是否需要焯水的问题，有如下建议：

菠菜中含有较高的草酸，焯水可以去除大部分草酸，同时也可以去除部分亚硝酸盐和硝酸盐。建议将菠菜放在开水中烫20~30秒，待菜叶变成翠绿色即可捞出来。

香椿中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，虽然这些物质在正常食用量下不会导致中毒，但对于幼儿、孕妇以及年纪大的人来说，可能会增加致癌风险。焯水可以去除大部分的硝酸盐和亚硝酸盐，建议将香椿放在开水中大火焯烫15秒至1分钟，待颜色变绿即可。

总结：

为了减少草酸和硝酸盐的摄入，特别是对于特殊人群，建议在食用菠菜和香椿前进行焯水处理。这样可以更好地保障食品安全和健康。