刘一手家常做法红烧肉

刘一手家常做法红烧肉如下：

五花肉：500克

鸡蛋：2个

冰糖：50克

生姜：3片

料酒：2汤匙

葱：1根

八角：2颗

桂皮：1小块

老抽：2汤匙

生抽：3汤匙

蚝油：1汤匙

食用油：适量

盐：适量

清水：适量

焯水：将五花肉切成2厘米见方的块，冷水下锅，加入料酒和姜片，煮至水开，撇去浮沫，捞出五花肉块，用冷水冲洗干净，控干水分备用。

煸炒：锅中不放油，直接烧热后放入五花肉块，中小火慢慢煸炒，直至肉块表面微黄，油脂被煸出。

炒糖色：锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈现焦糖色，注意要不停搅拌，避免炒糊。

上色：将五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。加入姜片、八角，倒入老抽、生抽、料酒，继续翻炒2-3分钟。