拉条红烧肉

拉条红烧肉是一道结合了红烧肉的浓郁和面条的筋道的经典菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

五花肉：500克

酱油：2-3勺

料酒：2勺

糖：3-4勺

清水：适量

面粉：350克

盐：适量

玉米油：适量

红烧汁：适量

小棠菜或其他蔬菜：适量

制作步骤

1. 准备工作

五花肉切成约2厘米见方的块，不需要焯水，直接放入冷锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。

2. 煎肉

锅中放入适量油，油热后加入肉块，小火煎至两面金黄，出油。

3. 炒糖色

锅中留底油，加入3-4勺糖，小火炒至糖溶化，变成深棕色的糖色。

4. 调味

将煎好的肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

加入2勺生抽、1勺老抽、适量盐、八角、香叶和少许胡椒粉，翻炒均匀。