家常炖鱼金针菇

家常炖鱼金针菇是一道营养丰富、口感酸甜可口的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

金针菇 200克

青鱼（或鲫鱼）500克

生姜 10克

小葱 10克

葡萄籽油 30毫升

料酒 2勺

生抽 1勺

老抽 1勺

米醋 1勺

清水 300克

酒酿 30克

盐、鸡精、胡椒、白糖、生抽、蚝油（根据口味调整）

制作步骤：

煎鱼

锅内放入30毫升葡萄籽油，加热至油温适中。

放入洗净切片的生姜，煎至微黄。

将青鱼（或鲫鱼）放入锅中，两面煎至金黄色，取出备用。

炖煮

在锅中加入2勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺米醋和300克清水，搅拌均匀。

将煎好的鱼放回锅中，加入洗净的金针菇。