包子发面怎么才能不裂
要使包子在发面过程中不裂开，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的面粉
使用中筋面粉，它能够保证包子的筋道，同时不会过于硬实。如果喜欢更松软的口感，可以适量搭配低筋面粉，但要注意比例，避免面团过于软。
揉面技巧
揉面要均匀，时间要充足，通常需要多揉几分钟，力道要均匀，水量要适中，不能太干。
揉好的面团应该光滑有弹性，不粘手也不粘盆。
发酵过程
酵母的用量要适中，一般500克面粉加入5克左右的酵母即可。水温控制在35℃左右，最能激活酵母的活性。
可以适量加入白糖和猪油，白糖能加速发酵，猪油则能让包子皮更加细腻光滑。
发酵时避免将包子暴露在通风的空气中，以免被风干。可以用湿布盖上，起到保湿的作用。